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低值鱼的酶解及口味评判

陈刚 刘通讯 崔春 赵谋明

中国食品添加剂Issue(3)：58-61,4.
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中国食品添加剂Issue(3)：58-61,4.

低值鱼的酶解及口味评判

Enzymatic Hydrolysis of Trash Fish and Its Tasting Evaluation

陈刚 1刘通讯 1崔春 1赵谋明1

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640
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摘要

关键词

酶解/低值鱼/蛋白质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈刚,刘通讯,崔春,赵谋明..低值鱼的酶解及口味评判[J].中国食品添加剂,2004,(3):58-61,4.

中国食品添加剂

1006-2513

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