现代食品科技2007，Vol.23Issue(9)：58-61,4.
脱盐咸蛋清蛋白质的单因素酶解条件研究
Hydrolysis of Desalted Salt-pickled Duck Egg White
林静芬 1林捷 2郑华1
作者信息
- 1. 华南农业大学食品科学院,广东,广州,510642
- 2. 广州市骏景中学,广东,广州,510630
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摘要
关键词
咸蛋清/脱盐/酶解/水解度/TCA可溶性氮分类
轻工纺织引用本文复制引用
林静芬,林捷,郑华..脱盐咸蛋清蛋白质的单因素酶解条件研究[J].现代食品科技,2007,23(9):58-61,4.
