食品与发酵工业2004，Vol.30Issue(4)：58-65,8.
方便豆腐粉的物理化学特性及其生产工艺
Study on Properties of Instant Tofu Powder and Its Processing Method
摘要
关键词
大豆/豆粉/豆腐/方便食品/速溶性/凝胶性/粒度分布/风味/蛋白质分类
轻工纺织引用本文复制引用
孟旭,汤坚..方便豆腐粉的物理化学特性及其生产工艺[J].食品与发酵工业,2004,30(4):58-65,8.基金项目
安徽省重点科研资助项目(No.9721003) （No.9721003）
