食品与机械2007，Vol.23Issue(3)：5-9,5.
金华火腿生产过程中脂质水解特性研究
Study on the characteristics of lipolysis during processing of Jinhua ham
摘要
关键词
金华火腿/脂肪/磷酯/脂解分类
轻工纺织引用本文复制引用
郇延军,周光宏,徐幸莲,刘杨岷,王利平..金华火腿生产过程中脂质水解特性研究[J].食品与机械,2007,23(3):5-9,5.基金项目
十一五科技支撑课题(项目编号:2006BAD05A03,2006BAD05A15) （项目编号:2006BAD05A03,2006BAD05A15）
江苏省973预研究项目(项目编号:BK2005213) （项目编号:BK2005213）
