肉类研究Issue(3)：59-61,3.
不同工艺条件对卤牛肉中脂肪酸含量影响的研究
Effect of Different Processing Technologies on the Contents of Fatty Acids in Stewed Marinated Beef
牛乐宝 1贾俊静 2黄启超 3曹振辉 1程志斌 3邹建华 3葛长荣4
作者信息
- 1. 云南农业大学食品科技学院,昆明,650201
- 2. 山东农业大学食品科技学院,泰安,271018
- 3. 云南农业大学动物科学学院,昆明,650201
- 4. 西双版纳州孟海县兽医站,西双版纳,666100
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摘要
关键词
卤牛肉/脂肪酸/气相色谱法/工艺条件分类
轻工纺织引用本文复制引用
牛乐宝,贾俊静,黄启超,曹振辉,程志斌,邹建华,葛长荣..不同工艺条件对卤牛肉中脂肪酸含量影响的研究[J].肉类研究,2008,(3):59-61,3.
