食品科学2003，Vol.24Issue(10)：59-62,4.
薯蓣多酚氧化酶特性及褐变控制
Study on Properties of Polyphenol Oxidase (PPO) and Control of Browning in Dioscores
陈艳乐 1申秀英 2丁炳扬 3贾守菊1
作者信息
- 1. 浙江大学,杭州,310012
- 2. 温州师范学院生物与环境科学系,温州,325003
- 3. 浙江师范大学生命与环境科学学院,金华,321004
- 折叠
摘要
关键词
薯蓣/多酚氧化酶/动力学特性/褐变分类
生物科学引用本文复制引用
陈艳乐,申秀英,丁炳扬,贾守菊..薯蓣多酚氧化酶特性及褐变控制[J].食品科学,2003,24(10):59-62,4.
