食品科学2002，Vol.23Issue(8)：59-62,4.
转谷氨酰胺酶对淡水鱼糜制品凝胶强度影响
Eiffect of Transglutaminase on the Gelation Strength ofSurimi
摘要
关键词
转谷氨酰胺酶/鱼糜/凝胶强度分类
轻工纺织引用本文复制引用
严菁,熊善柏,李清亮..转谷氨酰胺酶对淡水鱼糜制品凝胶强度影响[J].食品科学,2002,23(8):59-62,4.基金项目
湖北省"十五"科技攻关重大项目课题(2001AA201A06) （2001AA201A06）
