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豆奶蛋白质中巯基含量的测定

欧仕益郭乾初包惠燕李爱军

中国食品学报2003，Vol.3Issue(2)：59-62,4.

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中国食品学报2003，Vol.3Issue(2)：59-62,4.

豆奶蛋白质中巯基含量的测定

Determination of Sulfhydryl Content in Soymilk Protein

欧仕益 ¹郭乾初 ²包惠燕 ¹李爱军¹

作者信息

1. 暨南大学食品科学与工程系,广州,510632
2. 香港理工大学应用生物与化学科技系,香港
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摘要

关键词

蛋白质/混浊/巯基

分类

轻工纺织

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欧仕益,郭乾初,包惠燕,李爱军..豆奶蛋白质中巯基含量的测定[J].中国食品学报,2003,3(2):59-62,4.

中国食品学报

ISSN：1009-7848

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