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牛肉肠褪色反应机制及控制

王玉芬

食品工业科技Issue(6)：60,1.
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食品工业科技Issue(6)：60,1.

牛肉肠褪色反应机制及控制

王玉芬1

作者信息

  • 1. 河南省双汇集团食品研究所;河南省双汇集团食品研究所
  • 折叠

摘要

关键词

牛肉肠/褪色反应/氧化褪色/控制措施/营养成份

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王玉芬..牛肉肠褪色反应机制及控制[J].食品工业科技,1997,(6):60,1.

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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