食品工业科技Issue(5)：60-62,3.
三组天然保鲜液对冷却猪肉保鲜效果的研究——针对较低初始菌数和贮存温度的冷却猪肉
Study on the fresh-keeping effect of three natural preservatives with chilled pork-with low initial number of bacteria and storing temperature chilled pork
摘要
关键词
冷却猪肉/天然保鲜液/微生物/挥发性盐基氮/红度值分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙卫青,马俪珍,南庆贤..三组天然保鲜液对冷却猪肉保鲜效果的研究——针对较低初始菌数和贮存温度的冷却猪肉[J].食品工业科技,2007,(5):60-62,3.基金项目
国家"十五"科技攻关资助项目(2001BA501A11) （2001BA501A11）
