现代食品科技2007，Vol.23Issue(4)：6-10,5.
双酶酶法制备大豆肽及其性质研究
Study on the Hydrolysis of Denatured Soybean Cake via Hydrolysis by Two Enzymes and the Properties of the Obtained Peptides
钱磊 1张业尼 1唐翔宇 1路福平1
作者信息
- 1. 天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津,300457
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摘要
关键词
脱脂豆粕/碱性蛋白酶/风味蛋白酶/水解/多肽/性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
钱磊,张业尼,唐翔宇,路福平..双酶酶法制备大豆肽及其性质研究[J].现代食品科技,2007,23(4):6-10,5.
