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超声波辅助酶法水解玉米蛋白的工艺研究

刘振春 邓子瑜 李慧 段绪

食品科学2009，Vol.30Issue(12)：61-65,5.
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食品科学2009，Vol.30Issue(12)：61-65,5.

超声波辅助酶法水解玉米蛋白的工艺研究

Ultrasonic-assisted Enzymatic Hydrolysis of Corn Protein

刘振春 1邓子瑜 1李慧 1段绪1

作者信息

  • 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林,长春,130118
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摘要

关键词

玉米蛋白/水解度/超声波

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘振春,邓子瑜,李慧,段绪..超声波辅助酶法水解玉米蛋白的工艺研究[J].食品科学,2009,30(12):61-65,5.

基金项目

吉林省科技厅资助项目(20060220) （20060220）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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