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食品与发酵工业
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香菇热风干燥过程中香气形成机理初探
香菇热风干燥过程中香气形成机理初探
郭凯
芮汉明
周礼娟
食品与发酵工业
2007，Vol.33
Issue(10)：62-65,4.
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食品与发酵工业
2007，Vol.33
Issue(10)
：62-65,4.
香菇热风干燥过程中香气形成机理初探
Study on Formation of Lentinus Edodes' Aroma During Hot-air Drying
郭凯
1
芮汉明
1
周礼娟
1
作者信息
1.
华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
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摘要
关键词
香菇
/
热风干燥
/
香气
/
机理
分类
轻工纺织
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郭凯,芮汉明,周礼娟..香菇热风干燥过程中香气形成机理初探[J].食品与发酵工业,2007,33(10):62-65,4.
食品与发酵工业
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
0253-990X
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