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食品科学
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加工过程中粉蒸肉脂肪酸变化的研究
加工过程中粉蒸肉脂肪酸变化的研究
谢碧秀
孙智达
谢笔钧
食品科学
2009，Vol.30
Issue(11)：62-65,4.
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食品科学
2009，Vol.30
Issue(11)
：62-65,4.
加工过程中粉蒸肉脂肪酸变化的研究
Changes of Fatty Acids in Steamed Pork with Rice Flour during Processing
谢碧秀
1
孙智达
1
谢笔钧
1
作者信息
1.
华中农业大学食品科技学院,湖北武汉,430070
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摘要
关键词
粉蒸肉
/
脂肪酸变化
分类
轻工纺织
引用本文
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谢碧秀,孙智达,谢笔钧..加工过程中粉蒸肉脂肪酸变化的研究[J].食品科学,2009,30(11):62-65,4.
基金项目
湖北省农业创新岗位农产品加工项目 （）
食品科学
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
1002-6630
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