食品工业科技Issue(5)：63-65,70,4.
香菇冻结规律及品质变化研究
Study on freezing properties and the quality of Lentinula adodes
摘要
关键词
香菇/速冻/最大冰晶生成带/多酚氧化酶/维生素C/感官评价分类
轻工纺织引用本文复制引用
潘小红,谭兴和,邓洁红,张喻,秦丹,李清明,王峰,周向荣,张礼红..香菇冻结规律及品质变化研究[J].食品工业科技,2007,(5):63-65,70,4.基金项目
湖南省教育厅重点科学研究资助项目(05A023) （05A023）
