食品科学2006，Vol.27Issue(11)：63-71,9.
响应面法研究冷冻甜面团的流变发酵特性
Use of Response Surface Methodology to Study Rheoferment Characteristics of Frozen Sweet Dough
李先玉 1邹奇波 2黄卫宁1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036
- 2. 福临门大家庭食品有限公司,江苏,张家港,215634
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摘要
关键词
F3流变发酵仪/酵母/发酵力/冷冻甜面团/响应面法分类
轻工纺织引用本文复制引用
李先玉,邹奇波,黄卫宁..响应面法研究冷冻甜面团的流变发酵特性[J].食品科学,2006,27(11):63-71,9.
