现代食品科技2008，Vol.24Issue(7)：641-644,654,5.
干热处理对大豆分离蛋白乳化与起泡性能的影响
Effects of Dry-heat Treatment on Emulsifying and Foaming Properties of Soy Protein Isolates
摘要
关键词
大豆分离蛋白/干热处理/乳化性能/起泡性能分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡坤,黄景初,陈秀华..干热处理对大豆分离蛋白乳化与起泡性能的影响[J].现代食品科技,2008,24(7):641-644,654,5.基金项目
广东省农业攻关项目(2007A020300007-16) （2007A020300007-16）
