现代食品科技2005，Vol.21Issue(3)：64-66,3.
在面包粉改良中用葡萄糖氧化酶代替溴酸钾的研究
Study on Replacing PB by Gluzyme in Flour Improvers
任冠桥1
作者信息
- 1. 广东省石油化工研究院,广东,广州,510665
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摘要
关键词
代替/溴酸钾/葡萄糖氧化酶/最优化配方分类
轻工纺织引用本文复制引用
任冠桥..在面包粉改良中用葡萄糖氧化酶代替溴酸钾的研究[J].现代食品科技,2005,21(3):64-66,3.
