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魔芋葡甘聚糖与大豆分离蛋白共混形成凝胶过程中的相互作用力研究

龚加顺 彭春秀 幸治梅 庞杰

中国食品学报2006，Vol.6Issue(5)：64-68,5.
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中国食品学报2006，Vol.6Issue(5)：64-68,5.

魔芋葡甘聚糖与大豆分离蛋白共混形成凝胶过程中的相互作用力研究

Studies on the Interaction Force of Konjac Glucomannan and Soybean Isolate Protein Combination during Gel Formation

龚加顺 1彭春秀 2幸治梅 3庞杰4

作者信息

  • 1. 云南农业大学食品科技学院,昆明,650201
  • 2. 昆明理工大学现代农业工程学院,昆明,650200
  • 3. 西南农业大学食品科学学院,重庆,400716
  • 4. 福建农林大学食科系,福州,350002
  • 折叠

摘要

关键词

魔芋葡甘聚糖/大豆分离蛋白/凝胶作用/相互作用力

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

龚加顺,彭春秀,幸治梅,庞杰..魔芋葡甘聚糖与大豆分离蛋白共混形成凝胶过程中的相互作用力研究[J].中国食品学报,2006,6(5):64-68,5.

基金项目

云南省自然科学基金项目(2002B0011Q) （2002B0011Q）

中国食品学报

OACSTPCD

1009-7848

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