现代食品科技2008，Vol.24Issue(7)：649-651,663,4.
明胶与卡拉胶共凝胶体的热力学特性及微观结构的研究
Thermodynamic Properties and Microstructure of Gelatin-carrageenan Co-gels
孙哲浩1
作者信息
- 1. 佛山科学技术学院食品科学系,广东,佛山,528231
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孙哲浩..明胶与卡拉胶共凝胶体的热力学特性及微观结构的研究[J].现代食品科技,2008,24(7):649-651,663,4.
