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壳聚糖对植物油的乳化性能研究

马勇 毕海燕 王红雨

食品工业科技Issue(9)：65-66,2.
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食品工业科技Issue(9)：65-66,2.

壳聚糖对植物油的乳化性能研究

Study on emulsifying capacity of chitosan

马勇 1毕海燕 1王红雨2

作者信息

  • 1. 渤海大学,锦州,121000
  • 2. 锦州市产品质量监督检验所
  • 折叠

摘要

关键词

壳聚糖/乳化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

马勇,毕海燕,王红雨..壳聚糖对植物油的乳化性能研究[J].食品工业科技,2004,(9):65-66,2.

基金项目

辽宁省教育厅资助项目,项目编号21062232. （）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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