|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|α-淀粉酶对面包品质的影响

α-淀粉酶对面包品质的影响

孙晓云 王小生

食品工业科技2005，Vol.26Issue(11)：65-67,3.
✕
食品工业科技2005，Vol.26Issue(11)：65-67,3.

α-淀粉酶对面包品质的影响

The effects of α-amylase on bread quality

孙晓云 1王小生2

作者信息

  • 1. 镇江市食品工业协会,江苏,镇江,212017
  • 2. 镇江市长江乳业有限公司,江苏,镇江,212017
  • 折叠

摘要

关键词

α-淀粉酶/面包/发酵

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙晓云,王小生..α-淀粉酶对面包品质的影响[J].食品工业科技,2005,26(11):65-67,3.

食品工业科技

OA北大核心CSCD

1002-0306

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文