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氧化淀粉对面条品质的影响研究

刘延奇 杨留枝 陶颜娟 焦玉

食品工业科技Issue(11)：65-68,4.
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食品工业科技Issue(11)：65-68,4.

氧化淀粉对面条品质的影响研究

Study on the effect of oxidized starch on noodle quality

刘延奇 1杨留枝 1陶颜娟 1焦玉1

作者信息

  • 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002
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摘要

关键词

淀粉/氧化淀粉/面条/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘延奇,杨留枝,陶颜娟,焦玉..氧化淀粉对面条品质的影响研究[J].食品工业科技,2006,(11):65-68,4.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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