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鱿鱼低温火腿肠的加工工艺

刘鑫 薛长湖 李兆杰 曹荣 薛勇

食品与发酵工业2007，Vol.33Issue(1)：65-68,4.
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食品与发酵工业2007，Vol.33Issue(1)：65-68,4.

鱿鱼低温火腿肠的加工工艺

刘鑫 1薛长湖 1李兆杰 1曹荣 1薛勇1

作者信息

  • 1. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛,266003
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摘要

关键词

鱿鱼/鱼糜/低温火腿肠/酸涩味/脱除/TPA实验

分类

轻工纺织

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刘鑫,薛长湖,李兆杰,曹荣,薛勇..鱿鱼低温火腿肠的加工工艺[J].食品与发酵工业,2007,33(1):65-68,4.

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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