食品科学2006，Vol.27Issue(1)：65-68,4.
大豆蛋白-多糖干热制备复合物及其反应机理研究(Ⅰ)共价复合物的制备及生成机理探讨
Preparation and Reaction Mechanism of Soy Protein-Polysaccharide Conjugate Obtained by Dry-heat Medium Temperature Treatment (Ⅰ)Preparation of Protein-dextran Conjugates and Forming Mechanism of Protein-polysaccharide Conjugate
摘要
关键词
大豆酸沉蛋白/葡聚糖/乳化活性/Maillard反应/反应路线分类
生物科学引用本文复制引用
齐军茹,杨晓泉,廖劲松,彭志英..大豆蛋白-多糖干热制备复合物及其反应机理研究(Ⅰ)共价复合物的制备及生成机理探讨[J].食品科学,2006,27(1):65-68,4.基金项目
广东省自然科学基金博士科研启动基金资助项目(05300173) （05300173）
