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核磁共振技术对食品玻璃化及玻璃化转变温度的研究

钱菲 张锦胜 金志强 刘玉环 林向阳 阮榕生

食品科学2008，Vol.29Issue(8)：666-669,4.
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食品科学2008，Vol.29Issue(8)：666-669,4.

核磁共振技术对食品玻璃化及玻璃化转变温度的研究

Study on Glass Transition and Glass Transition Temperature of Food by NMR

钱菲 1张锦胜 1金志强 1刘玉环 1林向阳 1阮榕生2

作者信息

  • 1. 南昌大学,食品科学与技术国家重点实验室,江西,南昌,330047
  • 2. 福州大学生物科学与工程学院,福建,福州,350002
  • 折叠

摘要

关键词

核磁共振/玻璃化转变/玻璃化转变温度/核磁共振状态图

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

钱菲,张锦胜,金志强,刘玉环,林向阳,阮榕生..核磁共振技术对食品玻璃化及玻璃化转变温度的研究[J].食品科学,2008,29(8):666-669,4.

基金项目

教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540) （IRT0540）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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