食品科学2008，Vol.29Issue(12)：66-68,3.
火腿风味调味料加工过程中脂解的变化研究
Study on Change of Lipolysis during Processing of Ham Flavoring Base
摘要
关键词
火腿风味料/脂解/氧化/气相色谱/微控分类
轻工纺织引用本文复制引用
郇延军,王三丽,张国农..火腿风味调味料加工过程中脂解的变化研究[J].食品科学,2008,29(12):66-68,3.基金项目
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A03) （2006BAD05A03）
