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大豆发酵食品风味物质的研究

汪立君 李里特 齐藤昌义 辰巳英三

食品科学2004，Vol.25Issue(z1)：66-69,4.
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食品科学2004，Vol.25Issue(z1)：66-69,4.

大豆发酵食品风味物质的研究

汪立君 1李里特 1齐藤昌义 2辰巳英三2

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
  • 2. 日本国际水产品研究中心,日本筑波市茨城县,305-8686
  • 折叠

摘要

关键词

腐乳/豆豉/味增/纳豆/风味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

汪立君,李里特,齐藤昌义,辰巳英三..大豆发酵食品风味物质的研究[J].食品科学,2004,25(z1):66-69,4.

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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