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冷冻糯米团糕品质的研究

姚艾东

食品与发酵工业2001，Vol.27Issue(9)：66-70,5.
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食品与发酵工业2001，Vol.27Issue(9)：66-70,5.

冷冻糯米团糕品质的研究

The Research on the Characteristics of the Frozen Glutinous Rice Product

姚艾东1

作者信息

  • 1. 郑州工程学院食品工程系,
  • 折叠

摘要

关键词

糯米/速冻食品/α度/硬度/玻璃化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

姚艾东..冷冻糯米团糕品质的研究[J].食品与发酵工业,2001,27(9):66-70,5.

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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