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魔芋胶与其它重要植物胶功能性质的比较

张伟敏 张盛林 钟耕

中国食品添加剂Issue(6)：66-71,6.
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中国食品添加剂Issue(6)：66-71,6.

魔芋胶与其它重要植物胶功能性质的比较

The functional properties comparison of konjac gum and important plant gum

张伟敏 1张盛林 2钟耕1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院
  • 2. 西南大学园艺园林学院,重庆,400716
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摘要

关键词

魔芋胶/植物胶/功能性质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张伟敏,张盛林,钟耕..魔芋胶与其它重要植物胶功能性质的比较[J].中国食品添加剂,2005,(6):66-71,6.

中国食品添加剂

1006-2513

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