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莲藕淀粉的老化特性研究

田翠华 严守雷 李洁 彭光华 王清章

食品科学2009，Vol.30Issue(3)：67-70,4.
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食品科学2009，Vol.30Issue(3)：67-70,4.

莲藕淀粉的老化特性研究

Study on Retrogradafion Properties of Lotus Root Starch

田翠华 1严守雷 2李洁 1彭光华 1王清章1

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉,430070
  • 2. 惠州学院生命科学系,广东惠州,516007
  • 折叠

摘要

关键词

莲藕/淀粉/老化特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

田翠华,严守雷,李洁,彭光华,王清章..莲藕淀粉的老化特性研究[J].食品科学,2009,30(3):67-70,4.

基金项目

湖北省科技攻关计划重大基金项目(2002AA205A08) （2002AA205A08）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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