乳业科学与技术2009，Vol.32Issue(2)：67-70,4.
黄原胶和发酵剂对酸乳流变学特性的影响
The Influence of Zymogens and Xanthan on the Rheology Properties of Yogurt
摘要
关键词
酸乳/黄原胶/触变性/空间位垒效应分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵正涛,李全阳,王秀菊,安鑫,张传森..黄原胶和发酵剂对酸乳流变学特性的影响[J].乳业科学与技术,2009,32(2):67-70,4.基金项目
中国博士后科学基金资助项目(20070411100)和山东省自然科学基金资助项目(2007ZRB02217). （20070411100）
