食品科学2007，Vol.28Issue(1)：67-70,4.
啤酒产生和清除自由基的双重性质
Dual Characters of Beer——Yielding and Scavenging Free Radicals
李崎 1严敏 1董建军 2单连菊 2顾国贤1
作者信息
- 1. 江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214036
- 2. 青岛啤酒股份有限公司科研开发中心,山东,青岛,266101
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摘要
关键词
啤酒/电子自旋共振(ESR)/自由基/二苯代苦味酰肼自由基(DPPH)分类
轻工纺织引用本文复制引用
李崎,严敏,董建军,单连菊,顾国贤..啤酒产生和清除自由基的双重性质[J].食品科学,2007,28(1):67-70,4.
