食品工业科技Issue(8)：68-70,3.
蛋白质与多糖的低热固相反应机理探讨
Study on the mechanism of low-heating solid state reaction between protein and polysaccharide
摘要
关键词
共价复合物/乳化活性/低热固相反应分类
轻工纺织引用本文复制引用
齐军茹,杨晓泉,廖劲松,彭志英..蛋白质与多糖的低热固相反应机理探讨[J].食品工业科技,2006,(8):68-70,3.基金项目
广东省自然科学基金博士科研启动基金资助(05300173) （05300173）
华南理工大学自然科学基金(E5040980). （E5040980）
