食品与发酵工业2009，Vol.35Issue(7)：68-73,6.
乳清蛋白抗氧化肽的制备及酶解产物特性
Preparation of Antioxidant Peptides from Whey Protein and the Properties of Enzymatic Hydrolysate
摘要
关键词
乳清蛋白/酶法/抗氧化肽/响应面分析法/DPPH自由基分类
轻工纺织引用本文复制引用
沈浥,卢蓉蓉,陈卫,刘小鸣,田丰伟,高婷,谭智广..乳清蛋白抗氧化肽的制备及酶解产物特性[J].食品与发酵工业,2009,35(7):68-73,6.基金项目
国家"863"计划项目(2007AAlOz320) （2007AAlOz320）
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD04A14) （2006BAD04A14）
