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肉类香精的研究进展及其应用现状

韩晶李开雄周海珍

肉类研究Issue(7)：69-72,4.

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肉类研究Issue(7)：69-72,4.

肉类香精的研究进展及其应用现状

Research Progress and Application of Meat Flavor

韩晶 ¹李开雄 ¹周海珍¹

作者信息

1. 新疆石河子大学食品学院,石河子,832000
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摘要

关键词

肉类香精/美拉德反应/感官评价/应用

分类

轻工纺织

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韩晶,李开雄,周海珍..肉类香精的研究进展及其应用现状[J].肉类研究,2008,(7):69-72,4.

肉类研究

ISSN：1001-8123

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