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酶法有限水解对花生蛋白功能特性的影响

刘志强 刘擘 曾云龙

食品科学2004，Vol.25Issue(1)：69-72,4.
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食品科学2004，Vol.25Issue(1)：69-72,4.

酶法有限水解对花生蛋白功能特性的影响

Effect of Enzymatic Limited Hydyolysis on Functional Properties of Peanut Protein

刘志强 1刘擘 2曾云龙1

作者信息

  • 1. 湖南科技大学化工系,湖南,湘潭,411201
  • 2. 岳阳湘君油脂有限公司,湖南,岳阳,414000
  • 折叠

摘要

关键词

功能特性/花生蛋白/有限水解

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘志强,刘擘,曾云龙..酶法有限水解对花生蛋白功能特性的影响[J].食品科学,2004,25(1):69-72,4.

基金项目

湖南省自然科学基金资助项目(02JJY5001) （02JJY5001）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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