类胡萝卜素广泛存在于自然界中,可作为维生素A原,能够增强人和动物的免疫力,具有抗氧化、着色及防癌抗癌等功效.文中对类胡萝卜素的分布、生物合成、生理功能及基因工程等方面作一综述.
作者：范永仙;许尧兴
作者单位：浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所,杭州,310021浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所,杭州,310021
分类：轻工纺织
中文关键词：类胡萝卜素生物合成生理功能基因工程
刊名：《食品与发酵工业》 2003 (7)
页码/页数：69-74,6
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