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真空冷却技术在熟肉制品加工中的应用

熊燕子

肉类研究Issue(6)：70-73,4.
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肉类研究Issue(6)：70-73,4.

真空冷却技术在熟肉制品加工中的应用

Application of Vacuum Cooling in Cooked Meats

熊燕子1

作者信息

  • 1. 西南大学,食品科学学院,重庆,400716
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摘要

关键词

真空冷却/肉制品

分类

轻工纺织

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熊燕子..真空冷却技术在熟肉制品加工中的应用[J].肉类研究,2008,(6):70-73,4.

肉类研究

1001-8123

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