食品科学2008，Vol.29Issue(4)：70-73,4.
几种豆类脂肪替代品的表面性能及其在肉松中的应用
Surface and Gourmet Properties of Several Legume Fat Anglogs and Applications in Dried Meat Floss
柳春光 1李鲁宁 1姚卫蓉1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
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摘要
关键词
脂肪替代品/表面性能/肉松/感官评定分类
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柳春光,李鲁宁,姚卫蓉..几种豆类脂肪替代品的表面性能及其在肉松中的应用[J].食品科学,2008,29(4):70-73,4.
