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感官评价原理及其在肉质评价中的应用

王二霞 赵健

肉类研究Issue(4)：71-74,4.
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肉类研究Issue(4)：71-74,4.

感官评价原理及其在肉质评价中的应用

Application of Sensory Evaluation in Meat Quality

王二霞 1赵健1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400716
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摘要

关键词

感官评价/肉质评价

分类

轻工纺织

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王二霞,赵健..感官评价原理及其在肉质评价中的应用[J].肉类研究,2008,(4):71-74,4.

肉类研究

1001-8123

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