食品科学2004，Vol.25Issue(7)：71-74,4.
多聚磷酸盐在鸡腿肉中水解的31P核磁共振研究
31P NMR Study on the Hydrolysis of Polyphosphate in Chicken Leg Meat
高瑞昌 1彭增起 2陈德倡 1袁丽 1王桂华3
作者信息
- 1. 河北农业大学食品科技学院,河北,保定,071001
- 2. 南京农业大学食品科技学院,南京,210095
- 3. 中国乐凯胶片有限公司化学研究院,河北,保定,071054
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摘要
关键词
多聚磷酸盐/水解/31P核磁共振分类
轻工纺织引用本文复制引用
高瑞昌,彭增起,陈德倡,袁丽,王桂华..多聚磷酸盐在鸡腿肉中水解的31P核磁共振研究[J].食品科学,2004,25(7):71-74,4.
