食品科学2005，Vol.26Issue(5)：71-75,5.
大豆多肽的凝胶性及抗氧化性研究
Gel-forming Ability of Pepsin-Treated Soy Protein Isolates
陈湘宁 1张艳艳 1范俊峰 2付营营 2李里特2
作者信息
- 1. 北京农学院食品科学系,北京,102206
- 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
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陈湘宁,张艳艳,范俊峰,付营营,李里特..大豆多肽的凝胶性及抗氧化性研究[J].食品科学,2005,26(5):71-75,5.
