食品工业科技2005，Vol.26Issue(3)：72-73,75,3.
变性淀粉对鸡肉糜品质影响的研究
Effect of modified starch on the quality of hen surimi
邓丽 1芮汉明1
作者信息
- 1. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640
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摘要
关键词
肉糜/变性淀粉/布拉班德/凝胶强度/凝胶质构分类
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邓丽,芮汉明..变性淀粉对鸡肉糜品质影响的研究[J].食品工业科技,2005,26(3):72-73,75,3.
