食品工业科技Issue(11)：72-75,4.
有限酶解花生蛋白的研究
Limited hydrolysis of peanut protein with enzymes
应恺 1沈祥坤 1芮汉明2
作者信息
- 1. 河南省食品工业科研所,郑州,450053
- 2. 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640
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摘要
关键词
花生蛋白/水解/Alcalase酶/Flavourzyme酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
应恺,沈祥坤,芮汉明..有限酶解花生蛋白的研究[J].食品工业科技,2004,(11):72-75,4.
