面粉对挤压鱼肉制品的影响

卢焘丁玉庭刘书来聂小华

食品与发酵工业2007，Vol.33Issue(5)：72-75,4.

The Influence of Flour on the Extruded Fish Products

卢焘 ¹丁玉庭 ¹刘书来 ¹聂小华¹

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挤压膨化/膨化倍数/糊化度/复水性/TBA

轻工纺织

卢焘,丁玉庭,刘书来,聂小华..面粉对挤压鱼肉制品的影响[J].食品与发酵工业,2007,33(5):72-75,4.

浙江省重大科技攻关项目(No.2005C13013) （No.2005C13013）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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