食品工业科技Issue(6)：72-75,78,5.
大豆分离蛋白-麦芽糊精Maillard反应共聚物的乳化特性研究
Studies on emulsifying properties of soy protein isolates-maltodextrin conjugates by Maillard reaction
摘要
关键词
大豆分离蛋白/麦芽糊精/Maillard反应/乳化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡坤,方少瑛,王秀霞,叶蔚云,邱灿林..大豆分离蛋白-麦芽糊精Maillard反应共聚物的乳化特性研究[J].食品工业科技,2005,(6):72-75,78,5.基金项目
广东省医学科学技术研究基金资助(A2004311). （A2004311）
