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气调包装对冷却牛肉色泽稳定性的影响

戴瑞彤南庆贤

食品工业科技Issue(z1)：73-77,5.

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食品工业科技Issue(z1)：73-77,5.

气调包装对冷却牛肉色泽稳定性的影响

Effect of Modified Atmosphere Packaging on the Color Stability of Chilled Beef

戴瑞彤 ¹南庆贤¹

作者信息

1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,100083
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摘要

关键词

冷却牛肉/肌红蛋白/气调包装

分类

轻工纺织

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戴瑞彤,南庆贤..气调包装对冷却牛肉色泽稳定性的影响[J].食品工业科技,2003,(z1):73-77,5.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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