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高强脉冲电场对维生素C的影响研究

刘克放 李云 杨星 曾新安 刘燕燕

现代食品科技2009，Vol.25Issue(7)：738-740,3.
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现代食品科技2009，Vol.25Issue(7)：738-740,3.

高强脉冲电场对维生素C的影响研究

Effect of High Intensity Pulsed Electric Fields on Vitamin C Content in Orange Juice

刘克放 1李云 1杨星 2曾新安 2刘燕燕2

作者信息

  • 1. 中山大学附属第三医院药剂科,广东,广州,510630
  • 2. 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
  • 折叠

摘要

关键词

高强脉冲电场/Vc/脉冲场强/流速/电导率

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘克放,李云,杨星,曾新安,刘燕燕..高强脉冲电场对维生素C的影响研究[J].现代食品科技,2009,25(7):738-740,3.

基金项目

广东省糖品绿色加工国际研发中心、广东省科技计期项目"安全加工中心"(2007B080401010)资助. （2007B080401010）

现代食品科技

OACSTPCD

1673-9078

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