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CMC对花生蛋白奶乳浊稳定性影响的研究

蔡志宁 赵谋明 杨晓泉

食品科学2005，Vol.26Issue(6)：74-77,4.
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食品科学2005，Vol.26Issue(6)：74-77,4.

CMC对花生蛋白奶乳浊稳定性影响的研究

Effects of CMC on Stability of Peanut Milk Emulsion before and after Sterilization

蔡志宁 1赵谋明 1杨晓泉1

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品工程技术研究中心,广东,广州,510641
  • 折叠

摘要

关键词

CMC/花生蛋白奶/杀菌/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

蔡志宁,赵谋明,杨晓泉..CMC对花生蛋白奶乳浊稳定性影响的研究[J].食品科学,2005,26(6):74-77,4.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(20276022) （20276022）

食品科学

OA北大核心CSCD

1002-6630

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